於2019-04-17發佈


猶太人逾越節期前的除酵
以下短文出自耶路撒冷郵報
中譯/來源:CANWF 。蒙允刊載

每年到了這個時候,恪守律法的猶太人就會開始傷腦筋,想著逾越節要在超市採買什麼加工食品和化妝品,才符合猶太教潔淨的規定。幸好以色列大部分合乎逾越節潔食標準的酒,都是全年供應的。因此在廚房裡,酒的問題還算小的。

至於廚房要怎樣才合乎逾越節的潔食規定,有著各式各樣的理論。有些過於講究的人會買塑膠水槽,放在他們平時用的水槽上;許多人會用鋁箔紙或尼龍鋪蓋住整個廚房,就連冰箱和櫥櫃的把手也是;有些人甚至有逾越節專用的瓦斯爐和洗碗機!就讀猶太學校的學童(Yeshiva boys。譯注:也須瓦 [Yeshiva音譯]是猶太教育機構,專研妥拉[Torah]、塔木德[Talmud]和其他傳統宗教典籍)會在城市到處張貼公告,要提供打掃廚房、潔淨火爐、烤箱的服務──這些當然是要付費的。

各樣族群也各有所好:北非猶太人在逾越節吃米飯;艾胥肯納茲猶太人(Ashkenazi Jews)則不吃飯;哈西迪猶太人(Hasidic Jews)不吃無酵餅丸子(matzah balls),也不讓無酵餅接觸任何液體。

此外,除了首席拉比(Chief Rabbinate),以及哈瑞迪派(haredi)猶太飲食規條(kashrut)相關的各機構之外,對逾越節產品與合乎潔食的瓶罐鍋具最富權威的認證單位,就屬美國正統猶太教工會(Orthodox Union)了。

要順帶一提的是,剛移民到以色列的人應當注意:他們用不著大費周章地在家潔淨瓶罐鍋具。因為許多正統猶太教的會堂都會準備一大鍋燒開的水,讓人把乾淨的罐子、鍋子裝在網狀容器內,再垂放到巨大的鍋子裡泡個幾分鐘,即可除去任何表面殘留、看不見的酵。

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